Antipasti
Seppia con hummus di piselli, fagiolini e maggiorana
19€
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Bao al vapore, tartare di manzo, pak-choi, salsa di soia e maionese al sesamo e wasabi
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19€
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Gazpacho verde, anguria, verdure ed erbe aromatiche​
18€
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Diaframma di cavallo, pomodoro, gin, chimichurri di rucola e mizuna
19€
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Rognone di vitello alla griglia, cipollotto, lampone e alloro
19€
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Primi Piatti
Risotto al pesto di basilico, astice, burro e limone
21€
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Tagliolini paglia e fieno, ragù di rane, levistico, bergamotto e mandorle
21€
Gnocchetti di patate, ragù di faraona, stracciatella di latte di bufala affumicata e salvia fritta
19€â€‹â€‹â€‹
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Ravioli al pomodoro, aglione, peperoncino e origano cubano
20€
Secondi piatti
Quaglia "in tecia" con millefoglie di patate, bieta e borragine
28€
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Filetto di rombo, peperone, cetriolo marinato e aneto​
30€
Picanha marinata e affumicata, cicorietto, grue di cacao e fondo al rhum​
30€â€‹
Carrè di cinghiale, finferli, tartufo nero e fragole
30€
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Variazione di zucchina
20€
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Formaggi
Degustazione di formaggi selezionati 20€
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Lingot St Nicolas (latte crudo di pecora) Francia
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Fiorito (latte di capra, affinato con petali di rosa, fiordaliso e Karkadè) Italia
Vento d'Estate (latte pastorizzato di vacca, affinato in barrique con fieno d'alta montagna) Italia
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Piacentinu Ennese DOP (latte crudo di pecora, affinato con pepe nero in grani, zafferano) Italia​
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Etivaz DOP (latte crudo di vacca) Francia​
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Blu del Monviso (latte crudo di vacca, erborinato) Italia
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Oro Rosso (latte pastorizzato di vacca, affinato con vino Raboso Passito, erborinato) Italia
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Per concludere
Crostatina alla nocciola, basilico, albicocca, meringa all'italiana e gelato alla nocciola
10€
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Bignè al cacao, crema al latte, ciliegie e sorbetto alla ciliegia
10€
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Torta di rose, pesche e rose​
10€â€‹
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"Zuppa inglese", frutta esotica al barbecue e assenzio
10€
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Rabarbaro, anice e more
10€â€‹