Antipasti
Panzanella di pomodoro, cipolla e sambuco con sgombro e pimpinella
19€
Tartare di cervo, finocchio candito, fico, noci di macadamia e formaggio blue
22€
Gazpacho di cetriolo, sedano e friggitello con anguria, verdure e erbe aromatiche
18€
Diaframma di cavallo, pomodoro, gin, chimichurri di rucola e mizuna
19€
Pastrami di cuore, focaccia, ribes, pastinaca e aceto balsamico
19€
Primi Piatti
Risotto al pesto di basilico, astice, burro e limone
24€
Spaghettone con burro di montagna, alici marinate e finocchietto
22€
Gnocchi rosolati ripieni di coniglio con porcini e mirtilli
20€
Ravioli al pomodoro, aglione, peperoncino e origano cubano
20€
Secondi piatti
Cordon bleu di quaglietta veneta e zucchina ripiena con il suo uovo
28€
Anguilla arrostita, kefir, cetriolo, aneto, pak-choi, chips di patate viola, capperi, olive e acciughe
30€
Picanha marinata e affumicata, cicorietto, grue di cacao e fondo al rhum
30€
Carrè di agnello alla griglia, finferli, susine e santoreggia
30€
Mais al barbecue, spuma di polenta, pane di grano saraceno, aglio nero, paprika e robiola di Roccaverano DOP
20€
Formaggi
Degustazione di formaggi selezionati 20€
Lingot St Nicolas (latte crudo di pecora) Francia
Fiorito (latte di capra, affinato con petali di rosa, fiordaliso e Karkadè) Italia
Vento d'Estate (latte pastorizzato di vacca, affinato in barrique con fieno d'alta montagna) Italia
Piacentinu Ennese DOP (latte crudo di pecora, affinato con pepe nero in grani, zafferano) Italia
Etivaz DOP (latte crudo di vacca) Francia
Blu del Monviso (latte crudo di vacca, erborinato) Italia
Oro Rosso (latte pastorizzato di vacca, affinato con vino Raboso Passito, erborinato) Italia
Per concludere
Crostatina alla nocciola, basilico, albicocca, meringa all'italiana e gelato alla nocciola
10€
Bignè al cacao, crema al latte, ciliegie e sorbetto alla ciliegia
10€
Pain perdu ai frutti di bosco, yogurt e caramello salato
10€
"Zuppa inglese", frutta esotica al barbecue e assenzio
10€
Cioccolato e caffè
10€